Lita Wine e a harmoniosa enogastronomia contemporânea
Jovem, sagaz e cativante, a proposta do novo projeto do sommelier Danyel Steinle e da chef Tássia Magalhães é uma sensação. São mais de 400 rótulos de vinhos do mundo, entre conhecidos e novos, reunidos pelo faro e competência de Danyel e pratos pensados por Tássia para essa conversa harmônica.
Tássia Magalhães e Danyel Steinle e o ambiente do Lita (fotos: divulgação)
Sabe quando você se encontra consigo mesma em um determinado lugar? Sentei de frente para a cozinha aberta para o salão, no Lita, assistindo o vai e vem de taças e louças, a dança das preparações, sentindo os aromas quentes e frescos das uvas, do pão, azeitonas — sabores vintage que me transportaram à juventude do Carlota. Tudo trabalhado com delicadeza e capricho. Ali, no prazer sossegado das minhas lembranças, maquinei a próxima ida com amigos. É o lugar perfeito repetir muitas vezes.
A nova casa de Tássia Magalhães e Danyel Steinle é moderna, tem o frescor do seu tempo e a solidez de grandes conhecimento e aprendizado. A proposta no Lita é diversificar o consumo de vinhos, com a gastronomia ocupando igual protagonismo. Uma experiência saborosa, narrada em taças selecionadas por Danyel. Ele é sócio e companheiro de Tássia, juntos estão à frente também do Nelita e do Mag Market. Danyel é um profissional que já é referência em Hospitalidade, com foco no desenvolvimento de estratégias para aprimorar a experiência do cliente. É sommelier com certificações da ABS-SP (Associação Brasileira de Sommeliers) e da WSET 3 (Wine & Spirit Education Trust) — este ano foi o único representante brasileiro a participar da Worlds’ Best Sommeliers’ Selection - WBSS, no Reino Unido. Ele conduz um trabalho voltado à valorização dos vinhos brasileiros e à harmonização de rótulos nacionais e internacionais, promovendo um encontro de grandes produtores, nomes emergentes, novas regiões, produtores e estilos.
Assim fui me aventurando, fascinada pela pluralidade da oferta.
Um Siemàn branco do Vêneto com muitas notas frutadas (foto: Carla Pernambuco)
O Rioja Olivier Rivière, fresco e vibrante, produzido com intervenção mínima (foto: Carla Pernambuco)
Garrafas e taças passeiam pela casa garbosas: pode-se compartilhar rótulos entre diferentes mesas e há 20 opções variadas em taças, alternadas por temporadas. Encontrei clássicos e provei novos, que não conhecia, e achei uma surpresa fantástica os vermutes em torneiras — seleção especial e rotativa dos meus queridos vinhos fortificados. De capotar. Sem nunca perder a elegância, é claro!
Na cozinha, a marca de Tássia é notável: dona de um trabalho criativo de técnicas precisas e execução delicada, que parte de ingredientes simples de alta qualidade, ela está solta. Em ambiente mais descontraído do que o celebrado Nelita, o Lita exibe uma gastronomia dinâmica e diversa e estabelece o registro de uma enogastronomia contemporânea: vivaz e instigante.
O menu apresenta 14 pratos em pequenas porções, ideais para compartilhar, sinalizando um percurso de sabores.
O choux com fígado de galinha, pêra e toque de siciliano: convite para partilhar (foto:divulgação)
Assim foi transcorrendo o festim. Azeitonas marinadas, salada de tomates, as sardinhas em vinagrete de pupunha, um radicchio grelhado em aceto balsâmico com farofinha. Texturas e sabores clássicos e ousados que têm seu par entre espumantes, tranquilos, rosados, naturais — e os vermutes.
Paccheri alla scarpariello: massa larga com queijo, atum e manjericão (foto: divulgação)
Tássia tem uma mão na confeitaria que a levou a expandir o Mag Market, misto de padaria e doceria, inaugurado em 2023. Inicialmente criado como um delivery de seu fantástico bolo de chocolate, tornou-se (mais) um empreendimento de sucesso, com uma deliciosa variedade de pães, folhados, doces e tortas. No Lita, os doces da temporada fecham o cardápio, com três opções: bolo de azeite e jabuticaba (minha escolha!), chocolate e whisky com peras e um cremoso de ricota com uva e limoncello. Qualquer um garante a volta em breve para novas experiências nesse lugar que já ganhou meu paladar.
Chocolate, peras e whisky: a chef e sua marca na confeitaria (foto: Carla Pernambuco)
