Bar Europa: o jeito Ipe Moraes de unir o melhor da comida, bebida e ambiente em SP
Conservas do mar, pães crocantes e a atmosfera saborosa do Bar Europa (foto divulgação)
Onde tem Luiz Felipe Moraes, já chego com água na boca — sou fã. O restaurateur inaugurou há pouco o Bar Europa em Pinheiros, expandindo o sucesso das casas do grupo, que já tem Adega Santiago, Taverna 474 e a Casa Europa.
Ao chegar na esquina da Gabriel Monteiro, onde está o casarão reformado, passei por aquela alegria que se tem ao reconhecer, em um cartão postal, a caligrafia de alguém querido. Carlos Motta assina o projeto, como das demais casas, com estilo e descontração chic. Motta dá o tom exato: madeira, conforto visual, uma atmosfera que acolhe sem teatralidade. Um lugar para ficar, conversar, comer e beber à vontade. Os dois, Moraes e Motta, têm esse mérito de criar lugares despretensiosos, no melhor sentido da palavra, onde o bom gosto não faz alarde, é parte da história.
Projeto de Carlos Motta: mesas na calçada, balcão, curvas, madeira — aconchego e elegância (fotos divulgação)
A cozinha do Bar Europa mescla às origens italianas da Casa Europa, fundada por Maria Montanarini em 1987 e incrementada por Ipe Moraes, ao assumir o empreendimento em 2013, sabores mediterrâneos e ibéricos. Conservas, marinadas, saladas, frutos do mar e pescados, massas, pratos clássicos e pizzas individuais vêm à mesa frescos, assados, em porções fartas e precisas — nada sobra, nada falta.
Tapas e acepipes que convidam aos drinques, vinhos e chopp (fotos divulgação)
Tudo começa entre aperitivos, no primeiro capítulo: as entradas. Um espetáculo de frescor e cor: carpaccio de tomate com lascas de atum confit; manjubinhas marinadas em Jerez; moules et frites clássico; flor de abobrinha crocante como um tempurá, recheada com muçarela de búfala. Combina com os drinques cinematográficos — me senti a talentosa Ripley, entre vermutes, camparis e outros bitters, criações assinadas pelo bartender Vini Lopes. Há os coquetéis atemporais e uma série especial de Negroni, com cinco variações, inclusive com ingredientes amazônicos. Em qualquer momento, chopp e vinhos, em garrafa ou em taça, podem combinar com a conversa, com os pratos e o astral. A identidade Casa Europa se reconhece na gastronomia de alta qualidade servida em cada etapa do menu. Depois das entradas, pratos principais também destacam os sabores do mar: polvo à lagareiro, bacalhau na cocote, linguado com alcaparras, e não deixam de fora os populares picadinho com ovo e o filé au poivre com fritas. As massas frescas são pop star da assinatura “Europa”, formam um capítulo que merece repetidas visitas — empolgada, garanti minha volta para experimentar todas... Feitas com simplicidade e capricho, há as recheadas, como o Agnolotti dal Plin, servido com caldo do assado ou manteiga de sálvia; as massas longas, como a bavette, feita com ricota, basílico, parmesão e raspas de siciliano, que também pode ser servida em versão Bottarga e Burro.
As massas são ícones da marca Casa Europa (fotos divulgação)
A pizza, para alegria dos paulistanos, expandiu seus domínios para além das pizzarias e cantinas, tornando-se parte de experiências saborosas em diferentes restaurantes e bares. Os fornos italianos a gás facilitaram esse caminho e no Bar Europa elas já garantiram o estrelato: a partir das 17 horas estão prontas para entrar em cena, com seis recheios: Marinara e aliche, a clássica Margherita, Cavolo, com molho de tomate, mozzarela fior di latte, kale e linguiça maiorquina (a sobrassada), Castelões, com linguiça curada da casa, Tonno, uma conserva caseira de atum, cebola roxa e tomatinho, e a delicada Flor de Abobrinha, preparada com creme de abobrinha e fior di latte.
Pizzas no Bar Europa: margherita e abobrinha (fotos divulgação)
Espera que ainda tem as sobremesas! Os clássicos da confeitaria italiana estão lá, entre eles o Tiramisù, a Panna Cotta com calda de maracujá, uma maravilhosa Crostata de frutas vermelhas em massa folhada e, para quem não esquece, o Bomboloni com calda de chocolate.
